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Recettes

• Faisan fumé au sirop d’érable, saumure douce et bois fruitier
• Faisan rôti aux herbes, farce fine aux champignons et petites tatins de carottes
• Faisan en cocotte grand-mère aux lardons, oignons et champignons
• Faisan au four facile, sauce échalote au beurre
• Terrine de faisan maison au cognac, veau et porc
• Faisan façon chasseur aux champignons, tomates et estragon
• Faisan en cocotte : cuisson parfaite, sauce au vin blanc et légumes fondants
• Faisan en sauce crémeuse aux champignons, pancetta et romarin
• Faisan au cidre, pommes fondantes et lardons fumés
• Faisan confit maison à la graisse de canard, thym et sarriette
• Faisan grillé à la broche, farce pomme, yaourt et herbes
• Faisan aux pruneaux mijoté au cidre, façon cocotte
• Faisan aux pommes, lard fumé et crème au Cointreau
• Faisan sur canapé, sauce au cognac et foie finement écrasé
• Cerf au barbecue effiloché, sauce fumée et douce aux oignons
• Faisan au vin blanc en cocotte, carottes fondantes et pommes de terre
• Faisan aux champignons, marrons et crème légère
• Faisan aux raisins, sauce au vin blanc et cognac
• Faisan en cocotte aux cèpes, girolles et marrons
• Faisan rôti au four, lard fumé, chou rouge fondant et choux de Bruxelles sautés
• Cerf fumé maison à froid, baies de genièvre et thym
• Saucisses de cerf maison aux échalotes, thym et cumin
• Saucisson de cerf artisanal aux épices, ail et poivre concassé
• Cerf séché type jerky au teriyaki fumé et poivre concassé
• Tourte de cerf mijoté au porto, champignons et lardons
• Ragoût de cerf façon chasseur aux champignons et vin rouge
• Faisan braisé aux herbes, échalotes fondantes et pommes de terre
• Cerf aux airelles, sauce au vin rouge et pommes duchesse
• Filet de cerf poêlé en croûte de noisettes, champignons du hêtre, gnocchis maison et panais rôtis
• Cerf mijoté aux champignons sauvages, oignons grelots et purée de panais
• Daube de cerf élaphe au vin rouge et airelles
• Terrine de cerf maison au vin rouge et à l’Armagnac
• Civet de cerf basse température au vin rouge, fondant et raffiné
• Steak de cerf grillé, beurre aux baies et poivre noir
• Épaule de cerf confite au vin rouge, échalotes et fruits moelleux
• Faisan en salmis, sauce au vin blanc, champignons et lardons
• Filets de faisan sauce forestière aux champignons des bois et marrons
• Faisan farci aux fruits secs, porto et crème légère
• Faisan en tourte feuilletée aux poireaux, cèpes et lard fumé
• Cerf sauce grand veneur, mijoté au vin rouge et aux airelles
• Ragoût de chevreuil façon chasseur au Bourgogne rouge
• Chevreuil en tourte, sauce au vin rouge, champignons et groseille
• Chevreuil séché type jerky au miel, soja et poivre noir
• Saucisses de chevreuil maison aux herbes, oignon doux et pointe de cannelle
• Chevreuil fumé maison au bacon, marinade pomme et bourbon
• Cerf en civet au vin rouge, façon grand classique
• Rôti de cerf au four, porto, ail rôti et poivre noir
• Cerf braisé en cocotte au vin rouge, carottes et cognac
• Chevreuil au barbecue, marinade miel-soja et romarin
• Épaule de chevreuil confite au vin rouge, échalotes et fruits moelleux
• Steak de chevreuil grillé au poivre forestier, beurre noisette, ail et herbes
• Gigue de chevreuil basse température, thym et 5 baies
• Terrine de chevreuil maison à l’armagnac, thym et baies de genièvre
• Daube de chevreuil fondante au vin rouge, carottes et touche de crème
• Chevreuil mijoté aux champignons, cognac et genièvre
• Filet de chevreuil poêlé, beurre mousseux aux herbes
• Chevreuil aux airelles, champignons poêlés et sauce au vin rouge
• Chevreuil braisé en cocotte, lard fumé et vin blanc
• Filet de chevreuil sauce grand veneur, airelles et vin rouge
• Sanglier au barbecue mariné à l’ail, au persil et aux herbes
• Rôti de chevreuil au four, sauce corsée au fond de veau
• Chevreuil en civet au vin rouge, sauce corsée au chocolat et purée de céleri
• Jambon cru de sanglier salé et séché, affiné à l’ancienne
• Foie de chevreuil poêlé aux échalotes et jus de pomme
• Foie de sanglier poêlé, sauce crème au vin blanc
• Sanglier aux airelles, sauce corsée au vin rouge et polenta dorée
• Rôti de sanglier sauce grand veneur, mijoté au vin rouge
• Sanglier basse température au cidre, carottes fondantes et jus corsé
• Saucisses de sanglier maison aux herbes et au poivre
• Sanglier au four, rôti fondant au thym et au laurier
• Rôti de sanglier mariné au thym et au laurier, cuisson douce au four
• Pâté de sanglier aux noisettes, en terrine rustique
• Terrine de sanglier aux noisettes, cognac et thym
• Daube de sanglier traditionnelle au vin rouge, olives noires et légumes fondants
• Sanglier en cocotte au vin rouge, lardons et carottes
• Filet de sanglier mariné, rôti à la moutarde et sauce groseille au vin rouge
• Cuissot de sanglier rôti au vin rouge, marinade aromatique et jus corsé
• Gigot de sanglier rôti au miel, bière brune et baies rouges
• Civet de sanglier mijoté au vin rouge, genièvre et orange