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Légal
Recettes
- Faisan fumé au sirop d’érable, saumure douce et bois fruitier
- Faisan rôti aux herbes, farce fine aux champignons et petites tatins de carottes
- Faisan en cocotte grand-mère aux lardons, oignons et champignons
- Faisan au four facile, sauce échalote au beurre
- Terrine de faisan maison au cognac, veau et porc
- Faisan façon chasseur aux champignons, tomates et estragon
- Faisan en cocotte : cuisson parfaite, sauce au vin blanc et légumes fondants
- Faisan en sauce crémeuse aux champignons, pancetta et romarin
- Faisan au cidre, pommes fondantes et lardons fumés
- Faisan confit maison à la graisse de canard, thym et sarriette
- Faisan grillé à la broche, farce pomme, yaourt et herbes
- Faisan aux pruneaux mijoté au cidre, façon cocotte
- Faisan aux pommes, lard fumé et crème au Cointreau
- Faisan sur canapé, sauce au cognac et foie finement écrasé
- Cerf au barbecue effiloché, sauce fumée et douce aux oignons
- Faisan au vin blanc en cocotte, carottes fondantes et pommes de terre
- Faisan aux champignons, marrons et crème légère
- Faisan aux raisins, sauce au vin blanc et cognac
- Faisan en cocotte aux cèpes, girolles et marrons
- Faisan rôti au four, lard fumé, chou rouge fondant et choux de Bruxelles sautés
- Cerf fumé maison à froid, baies de genièvre et thym
- Saucisses de cerf maison aux échalotes, thym et cumin
- Saucisson de cerf artisanal aux épices, ail et poivre concassé
- Cerf séché type jerky au teriyaki fumé et poivre concassé
- Tourte de cerf mijoté au porto, champignons et lardons
- Ragoût de cerf façon chasseur aux champignons et vin rouge
- Faisan braisé aux herbes, échalotes fondantes et pommes de terre
- Cerf aux airelles, sauce au vin rouge et pommes duchesse
- Filet de cerf poêlé en croûte de noisettes, champignons du hêtre, gnocchis maison et panais rôtis
- Cerf mijoté aux champignons sauvages, oignons grelots et purée de panais
- Daube de cerf élaphe au vin rouge et airelles
- Terrine de cerf maison au vin rouge et à l’Armagnac
- Civet de cerf basse température au vin rouge, fondant et raffiné
- Steak de cerf grillé, beurre aux baies et poivre noir
- Épaule de cerf confite au vin rouge, échalotes et fruits moelleux
- Faisan en salmis, sauce au vin blanc, champignons et lardons
- Filets de faisan sauce forestière aux champignons des bois et marrons
- Faisan farci aux fruits secs, porto et crème légère
- Faisan en tourte feuilletée aux poireaux, cèpes et lard fumé
- Cerf sauce grand veneur, mijoté au vin rouge et aux airelles
- Ragoût de chevreuil façon chasseur au Bourgogne rouge
- Chevreuil en tourte, sauce au vin rouge, champignons et groseille
- Chevreuil séché type jerky au miel, soja et poivre noir
- Saucisses de chevreuil maison aux herbes, oignon doux et pointe de cannelle
- Chevreuil fumé maison au bacon, marinade pomme et bourbon
- Cerf en civet au vin rouge, façon grand classique
- Rôti de cerf au four, porto, ail rôti et poivre noir
- Cerf braisé en cocotte au vin rouge, carottes et cognac
- Chevreuil au barbecue, marinade miel-soja et romarin
- Épaule de chevreuil confite au vin rouge, échalotes et fruits moelleux
- Steak de chevreuil grillé au poivre forestier, beurre noisette, ail et herbes
- Gigue de chevreuil basse température, thym et 5 baies
- Terrine de chevreuil maison à l’armagnac, thym et baies de genièvre
- Daube de chevreuil fondante au vin rouge, carottes et touche de crème
- Chevreuil mijoté aux champignons, cognac et genièvre
- Filet de chevreuil poêlé, beurre mousseux aux herbes
- Chevreuil aux airelles, champignons poêlés et sauce au vin rouge
- Chevreuil braisé en cocotte, lard fumé et vin blanc
- Filet de chevreuil sauce grand veneur, airelles et vin rouge
- Sanglier au barbecue mariné à l’ail, au persil et aux herbes
- Rôti de chevreuil au four, sauce corsée au fond de veau
- Chevreuil en civet au vin rouge, sauce corsée au chocolat et purée de céleri
- Jambon cru de sanglier salé et séché, affiné à l’ancienne
- Foie de chevreuil poêlé aux échalotes et jus de pomme
- Foie de sanglier poêlé, sauce crème au vin blanc
- Sanglier aux airelles, sauce corsée au vin rouge et polenta dorée
- Rôti de sanglier sauce grand veneur, mijoté au vin rouge
- Sanglier basse température au cidre, carottes fondantes et jus corsé
- Saucisses de sanglier maison aux herbes et au poivre
- Sanglier au four, rôti fondant au thym et au laurier
- Rôti de sanglier mariné au thym et au laurier, cuisson douce au four
- Pâté de sanglier aux noisettes, en terrine rustique
- Terrine de sanglier aux noisettes, cognac et thym
- Daube de sanglier traditionnelle au vin rouge, olives noires et légumes fondants
- Sanglier en cocotte au vin rouge, lardons et carottes
- Filet de sanglier mariné, rôti à la moutarde et sauce groseille au vin rouge
- Cuissot de sanglier rôti au vin rouge, marinade aromatique et jus corsé
- Gigot de sanglier rôti au miel, bière brune et baies rouges
- Civet de sanglier mijoté au vin rouge, genièvre et orange