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Recettes de gibier

Découvrez des idées de recettes savoureuses pour cuisiner le gibier.

Recettes de gibier maison

Retrouvez des recettes adaptées aux viandes de chasse : cuisson lente, marinade, sauces corsées et accompagnements de saison.

Cuisine du gibier par espèce

Explorez des idées pour cuisiner le sanglier, le chevreuil, le faisan, le canard sauvage et d’autres espèces de gibier.

Conseils de préparation

Chaque recette met en avant les temps de cuisson, les portions, les marinades et les astuces utiles pour réussir vos plats.

Recettes par espèce

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Recettes de Cerf sika

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

Recettes de Cerf élaphe

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Recettes de Chevreuil

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

Recettes de Faisan

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

Recettes de Sanglier

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

79 résultat(s)

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Faisan au cidre, pommes fondantes et lardons fumés
Faisan France Moyen

Faisan au cidre, pommes fondantes et lardons fumés

Ce faisan au cidre en cocotte marie la finesse du gibier à la douceur fruitée des pommes, au caractère du cidre brut et à l’onctuosité d’une crème ré…

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 120 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Faisan au four facile, sauce échalote au beurre
Faisan France Facile

Faisan au four facile, sauce échalote au beurre

Une recette de faisan au four facile, pensée pour obtenir une chair moelleuse et une sauce courte à l’échalote délicatement beurrée. Idéale pour un d…

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Terrine de faisan maison au cognac, veau et porc
Faisan France Moyen

Terrine de faisan maison au cognac, veau et porc

Une terrine de faisan généreuse et raffinée, à la fois rustique et élégante, où la chair délicate du gibier s’équilibre avec le veau, l’échine de por…

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 120 min

Portions : 8

Marinade : Non

Aucun avis
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Faisan aux pommes, lard fumé et crème au Cointreau
Faisan France Moyen

Faisan aux pommes, lard fumé et crème au Cointreau

Un grand classique de cuisine française de chasse, revisité avec élégance : le faisan est doucement doré puis mijoté en cocotte avec des pommes reine…

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 70 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Des recettes de gibier pour toutes les occasions

La cuisine du gibier demande quelques repères : choix du morceau, marinade, cuisson douce, repos de la viande et équilibre des sauces. Cette sélection rassemble des recettes pensées pour valoriser les saveurs de la chasse.

Cuisiner le gibier avec simplicité

Que vous cherchiez un plat mijoté, une recette festive, une préparation traditionnelle ou une idée plus accessible, vous pouvez filtrer les recettes par espèce, pays et type de préparation.