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Recettes de gibier

Découvrez des idées de recettes savoureuses pour cuisiner le gibier.

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Sanglier France Moyen

Terrine de sanglier aux noisettes, cognac et thym

Cette terrine de sanglier marie la puissance du gibier à la douceur du porc, au croquant des noisettes et aux notes chaudes du cognac. Une recette familiale et élégante, parfaite servie bien froide avec des cornichons, du pain de campagne et une salade amère.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 120 min

Portions : 8

Marinade : Non

Aucun avis
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Sanglier France Moyen

Daube de sanglier traditionnelle au vin rouge, olives noires et légumes fondants

Grand classique de la cuisine rustique française, cette daube de sanglier révèle une viande marinée puis mijotée longuement jusqu’à devenir fondante. Le vin rouge, les lardons, les olives noires et les aromates composent une sauce ample, riche et parfumée, idéale pour un repas convivial d’automne ou d’hiver.

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 210 min

Portions : 6

Marinade : Oui

Aucun avis
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Sanglier France Moyen

Sanglier en cocotte au vin rouge, lardons et carottes

Une recette de sanglier en cocotte inspirée des grands mijotés français : viande fondante, sauce liée au vin rouge, lardons, carottes et champignons pour un plat rustique, élégant et profondément gourmand.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 100 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Sanglier France Moyen

Filet de sanglier mariné, rôti à la moutarde et sauce groseille au vin rouge

Ce filet de sanglier mariné longuement dans un mélange de vin rouge, vinaigre, aromates et légumes est ensuite rôti doucement après avoir été nappé de moutarde et de crème. La viande reste moelleuse, la sauce est profonde, légèrement acidulée et subtilement sucrée grâce à la groseille. Une recette de caractère, idéale pour un repas d’automne ou de fête.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 55 min

Portions : 6

Marinade : Oui

Aucun avis
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Sanglier France Moyen

Gigot de sanglier rôti au miel, bière brune et baies rouges

Ce gigot de sanglier associe la puissance du gibier à une garniture aromatique douce et profonde. La moutarde à l’ancienne, le miel et la bière brune enveloppent la viande d’une laque savoureuse, tandis qu’une sauce courte aux oignons, cognac et baies rouges apporte relief, brillance et élégance.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 110 min

Portions : 6

Marinade : Oui

Aucun avis
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Sanglier France Moyen

Civet de sanglier mijoté au vin rouge, genièvre et orange

Grand classique de la cuisine française de chasse, ce civet de sanglier marie une marinade au vin rouge corsé, des aromates puissants et une cuisson lente qui attendrit la viande tout en concentrant les saveurs. Le résultat est une sauce dense, brillante et parfumée, idéale pour un repas d'automne ou d'hiver.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 195 min

Portions : 6

Marinade : Oui

Aucun avis
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Conseils de préparation

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