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Recettes de gibier

Découvrez des idées de recettes savoureuses pour cuisiner le gibier.

Recettes de gibier maison

Retrouvez des recettes adaptées aux viandes de chasse : cuisson lente, marinade, sauces corsées et accompagnements de saison.

Cuisine du gibier par espèce

Explorez des idées pour cuisiner le sanglier, le chevreuil, le faisan, le canard sauvage et d’autres espèces de gibier.

Conseils de préparation

Chaque recette met en avant les temps de cuisson, les portions, les marinades et les astuces utiles pour réussir vos plats.

Recettes par espèce

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Recettes de Cerf sika

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

Recettes de Cerf élaphe

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Recettes de Chevreuil

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Recettes de Faisan

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

Recettes de Sanglier

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

79 résultat(s)

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Chevreuil au barbecue, marinade miel-soja et romarin
Chevreuil France Moyen

Chevreuil au barbecue, marinade miel-soja et romarin

Une recette élégante et généreuse de chevreuil au barbecue, idéale pour sublimer un beau filet de chevreuil avec une marinade équilibrée entre douceu…

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Portions : 4

Marinade : Oui

Aucun avis
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Gigue de chevreuil basse température, thym et 5 baies
Chevreuil France Moyen

Gigue de chevreuil basse température, thym et 5 baies

Une recette élégante de gigue de chevreuil cuite à basse température pour préserver tout le moelleux de la viande. Saisie au préalable pour développe…

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 250 min

Portions : 6

Marinade : Non

Aucun avis
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Chevreuil mijoté aux champignons, cognac et genièvre
Chevreuil France Moyen

Chevreuil mijoté aux champignons, cognac et genièvre

Un plat de chevreuil mijoté aux champignons à la fois rustique et élégant, où la viande saisie puis doucement cuite reste moelleuse dans une sauce co…

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Filet de chevreuil poêlé, beurre mousseux aux herbes
Chevreuil France Moyen

Filet de chevreuil poêlé, beurre mousseux aux herbes

Une recette de filet de chevreuil poêlé à la fois simple et raffinée, idéale pour mettre en valeur la finesse de cette viande de gibier. La cuisson d…

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 18 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Chevreuil braisé en cocotte, lard fumé et vin blanc
Chevreuil France Moyen

Chevreuil braisé en cocotte, lard fumé et vin blanc

Une recette de chevreuil braisé en cocotte à la fois rustique et raffinée, où la viande est saisie puis mijotée doucement avec lard fumé, vin blanc s…

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 110 min

Portions : 4

Marinade : Oui

Aucun avis
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Des recettes de gibier pour toutes les occasions

La cuisine du gibier demande quelques repères : choix du morceau, marinade, cuisson douce, repos de la viande et équilibre des sauces. Cette sélection rassemble des recettes pensées pour valoriser les saveurs de la chasse.

Cuisiner le gibier avec simplicité

Que vous cherchiez un plat mijoté, une recette festive, une préparation traditionnelle ou une idée plus accessible, vous pouvez filtrer les recettes par espèce, pays et type de préparation.