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Recettes de gibier

Découvrez des idées de recettes savoureuses pour cuisiner le gibier.

Recettes de gibier maison

Retrouvez des recettes adaptées aux viandes de chasse : cuisson lente, marinade, sauces corsées et accompagnements de saison.

Cuisine du gibier par espèce

Explorez des idées pour cuisiner le sanglier, le chevreuil, le faisan, le canard sauvage et d’autres espèces de gibier.

Conseils de préparation

Chaque recette met en avant les temps de cuisson, les portions, les marinades et les astuces utiles pour réussir vos plats.

Recettes par espèce

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Recettes de Cerf sika

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Recettes de Cerf élaphe

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Recettes de Chevreuil

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Recettes de Faisan

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Recettes de Sanglier

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79 résultat(s)

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Faisan farci aux fruits secs, porto et crème légère
Faisan France Moyen

Faisan farci aux fruits secs, porto et crème légère

Une recette de faisan farci aux fruits secs à la fois rustique et élégante, où le moelleux des raisins, le croquant des noix et la douceur du miel vi…

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 60 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Ragoût de chevreuil façon chasseur au Bourgogne rouge
Chevreuil France Moyen

Ragoût de chevreuil façon chasseur au Bourgogne rouge

Un grand classique de cuisine de chasse revisité avec élégance : des morceaux de chevreuil marinés longuement dans un vin rouge de Bourgogne, douceme…

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 120 min

Portions : 4

Marinade : Oui

Aucun avis
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Cerf en civet au vin rouge, façon grand classique
Cerf élaphe France Moyen

Cerf en civet au vin rouge, façon grand classique

Un grand plat de tradition française revisité avec précision : des morceaux de cerf marinés dans un vin rouge corsé, doucement mijotés avec garniture…

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 120 min

Portions : 4

Marinade : Oui

Aucun avis
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Rôti de cerf au four, porto, ail rôti et poivre noir
Cerf sika France Moyen

Rôti de cerf au four, porto, ail rôti et poivre noir

Une recette élégante et accessible de rôti de cerf au four, relevée par le porto, l’ail rôti et un jus court parfumé. Idéale pour un repas de fête ou…

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Cerf braisé en cocotte au vin rouge, carottes et cognac
Cerf élaphe France Moyen

Cerf braisé en cocotte au vin rouge, carottes et cognac

Une grande recette de gibier mijoté, où l’épaule de cerf est doucement braisée en cocotte avec vin rouge, cognac, légumes taillés finement et aromate…

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 110 min

Portions : 6

Marinade : Non

Aucun avis
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Des recettes de gibier pour toutes les occasions

La cuisine du gibier demande quelques repères : choix du morceau, marinade, cuisson douce, repos de la viande et équilibre des sauces. Cette sélection rassemble des recettes pensées pour valoriser les saveurs de la chasse.

Cuisiner le gibier avec simplicité

Que vous cherchiez un plat mijoté, une recette festive, une préparation traditionnelle ou une idée plus accessible, vous pouvez filtrer les recettes par espèce, pays et type de préparation.