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Wildrezepte

Entdecken Sie köstliche Ideen zum Kochen von Wild.

Hausgemachte Wildrezepte

Entdecke Rezepte für Wildfleisch: langsames Garen, Marinaden, kräftige Saucen und saisonale Beilagen.

Wildküche nach Tierart

Finde Ideen für Wildschwein, Reh, Fasan, Wildente und andere Wildarten.

Tipps zur Zubereitung

Jedes Rezept zeigt Garzeiten, Portionen, Marinaden und praktische Tipps für ein gelungenes Gericht.

Rezepte nach Wildart

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Rezepte mit Fasan

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Rezepte mit Reh

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Rezepte mit Rotwild

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Rezepte mit Sikahirsch

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Rezepte mit Wildschwein

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79 Ergebnis(se)

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Fasanenbrust mit Waldpilzsauce und Maronen
Fasan France Mittel

Fasanenbrust mit Waldpilzsauce und Maronen

Ein feines Wildgericht mit saftiger Fasanenbrust, cremig gebundener Waldpilzsauce und Maronen. Ideal für ein festliches Essen im Herbst oder Winter.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 30 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Gezupfter Hirsch in rauchiger BBQ-Sauce
Sikahirsch France Mittel

Gezupfter Hirsch in rauchiger BBQ-Sauce

Ein herzhaftes Wildgericht mit rustikalem Charakter: langsam gegartes Hirschfleisch wird grob gezupft und in eine süß-rauchige Barbecue-Sauce gelegt.…

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 180 min

Portionen : 8

Marinade : Ja

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Rehragout nach Jägerart in Rotwein
Reh France Mittel

Rehragout nach Jägerart in Rotwein

Ein kräftiges, langsam geschmortes Rehragout mit Rotwein, Wacholder, Lorbeer und Wurzelgemüse. Die feine Rahmsauce macht das Wildgericht besonders ru…

Vorbereitungszeit : 35 min

Kochzeit : 120 min

Portionen : 4

Marinade : Ja

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Reh-Pie mit Rotweinragout und Pilzen
Reh France Schwer

Reh-Pie mit Rotweinragout und Pilzen

Eine rustikale Wildpastete mit saftigem Rehragout, Schalotten, Champignons, Wacholder und Rotwein unter einer goldbraunen, mürben Kruste. Ideal für H…

Vorbereitungszeit : 45 min

Kochzeit : 180 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Reh-Jerky aus dem Räucherofen
Reh France Mittel

Reh-Jerky aus dem Räucherofen

Würziges Trockenfleisch aus Reh ist eine feine Wildspezialität mit intensivem Geschmack, fester, aber zarter Textur und langer Haltbarkeit bei richti…

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 390 min

Portionen : 12

Marinade : Ja

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Hausgemachte Rehbratwurst
Reh France Mittel

Hausgemachte Rehbratwurst

Eine aromatische Wildbratwurst aus Rehfleisch mit Speck, Zwiebeln, Petersilie, etwas Sahne und feiner Gewürznote. Das Rezept ergibt saftige, gut gebu…

Vorbereitungszeit : 60 min

Kochzeit : 20 min

Portionen : 8

Marinade : Nein

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Geräucherter Rehrücken mit Bacon
Reh France Mittel

Geräucherter Rehrücken mit Bacon

Ein saftiger Rehrücken aus dem Smoker: mild in Apfelsaft und Bourbon mariniert, kräftig gewürzt und mit Bacon umwickelt. So bleibt das magere Wildfle…

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 120 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Hirschragout in Rotwein
Rotwild France Mittel

Hirschragout in Rotwein

Ein herzhaftes Schmorgericht für die Wildsaison: zarte Würfel vom Hirsch werden in kräftigem Rotwein mariniert und langsam zu einem aromatischen Rago…

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 120 min

Portionen : 4

Marinade : Ja

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Geschmorter Hirsch in Rotwein aus dem Schmortopf
Rotwild France Mittel

Geschmorter Hirsch in Rotwein aus dem Schmortopf

Ein aromatisches Hirschragout aus der Schulter, langsam im Schmortopf gegart. Rotwein, Rinderfond, Gemüse und Gewürze verbinden sich zu einer tiefen,…

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 110 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Geschmorter Hirsch in Rotweinsauce mit Preiselbeeren
Rotwild France Mittel

Geschmorter Hirsch in Rotweinsauce mit Preiselbeeren

Dieses Hirschragout wird über Nacht in Rotwein mariniert und anschließend langsam geschmort. Die kräftige Sauce mit Wildfond, Wurzelgemüse und Preise…

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 120 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Wildrezepte für jede Gelegenheit

Wild richtig zu kochen bedeutet, den passenden Zuschnitt zu wählen, bei Bedarf zu marinieren, schonend zu garen, das Fleisch ruhen zu lassen und die Sauce auszubalancieren.

Wild einfach und sicher zubereiten

Ob Schmorgericht, Festtagsrezept, traditionelle Zubereitung oder einfache Idee: Du kannst die Rezepte nach Wildart, Land und Zubereitung filtern.