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Ricette di selvaggina

Scopri idee gustose per cucinare la selvaggina.

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Fagiano France Medio

Filetti di fagiano ai funghi misti e castagne

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente, in cui i filetti di fagiano vengono rosolati delicatamente e completati con una salsa cremosa ai funghi di bosco, castagne e vino bianco. Una ricetta dal gusto autunnale, ideale per occasioni importanti.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 30 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Fagiano ripieno con frutta secca e salsa al Porto

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente: il fagiano viene farcito con uvetta e noci, rosolato lentamente e completato con una delicata salsa al Porto e panna. Ideale per un pranzo delle feste o una cena importante.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 60 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano France Medio

Torta salata di fagiano con porri e porcini

Una torta salata ricca e avvolgente, con fagiano arrosto sfilacciato, porri stufati, porcini e pancetta affumicata racchiusi in un guscio di pasta sfoglia croccante. Un grande classico di selvaggina reinterpretato in chiave elegante e genuina.

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 80 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Cervo nobile France Medio

Brasato di cervo al vino rosso con salsa ai mirtilli rossi

Un grande classico di selvaggina rivisitato in chiave elegante: il cervo viene marinato nel vino rosso, cotto lentamente in casseruola e servito con una salsa vellutata arricchita da mirtilli rossi, perfetta per esaltare la carne.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

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Cervo nobile France Medio

Cervo al vino rosso in umido

Un grande classico di selvaggina reinterpretato in modo elegante e accessibile: bocconcini di cervo marinati nel vino rosso, poi cotti lentamente fino a diventare teneri e avvolti da una salsa intensa e vellutata.

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 4

Marinatura : Sì

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Capriolo France Medio

Spezzatino di capriolo al vino rosso con funghi alla cacciatora

Un grande classico della cucina di selvaggina reinterpretato in chiave italiana: bocconcini di capriolo marinati nel vino rosso, rosolati lentamente e cotti con odori, ginepro e funghi fino a ottenere una salsa densa, lucida e intensa.

Tempo di preparazione : 35 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 4

Marinatura : Sì

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Capriolo France Difficile

Tourte rustica di capriolo al vino rosso

Una torta salata di selvaggina dal gusto intenso e raffinato, con capriolo stufato lentamente nel vino rosso, arricchito da funghi, scalogni e una nota fruttata di gelatina di ribes. Il guscio croccante al timo completa un piatto scenografico e sostanzioso.

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 180 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Capriolo France Medio

Jerky di capriolo fatto in casa al miele, soia e pepe

Una ricetta dettagliata per ottenere un jerky di capriolo saporito, asciutto al punto giusto e ricco di profumi speziati. La marinatura al miele e soia bilancia il gusto intenso della selvaggina, mentre l'essiccazione lenta regala una consistenza tenace ma piacevole.

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 390 min

Porzioni : 12

Marinatura : Sì

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Capriolo France Medio

Salsicce di capriolo fatte in casa

Una ricetta rustica e raffinata per preparare in casa salsicce di capriolo dal gusto intenso ma equilibrato. Il lardo dona morbidezza, il pane ammollato con panna rende l’impasto più soffice e la cipolla rosolata aggiunge dolcezza. Perfette in padella, alla griglia dolce o in umido.

Tempo di preparazione : 60 min

Tempo di cottura : 20 min

Porzioni : 8

Marinatura : No

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Capriolo France Medio

Capriolo affumicato fatto in casa con pancetta

Un secondo di selvaggina intenso ma equilibrato: il filetto di capriolo viene marinato nel succo di mela e distillato, speziato con un rub aromatico, avvolto nella pancetta e affumicato lentamente fino a risultare succoso e profumato.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

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Cervo sika France Medio

Arrosto di cervo al forno con aglio, cipolla e Porto

Un secondo di selvaggina raffinato ma semplice da realizzare: l’arrosto di cervo viene prima rosolato per sviluppare sapore, poi terminato in forno con aglio, cipolla e una nota di Porto. Il riposo finale mantiene la carne morbida e permette di servire un fondo di cottura profumato, ideale anche con una salsa ai mirtilli rossi o ai frutti di bosco.

Tempo di preparazione : 15 min

Tempo di cottura : 35 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo nobile France Medio

Brasato di cervo al vino rosso in casseruola

Un secondo di selvaggina ricco e avvolgente, ideale per pranzi importanti e cene d'autunno. La lenta cottura in casseruola rende il cervo morbido e succoso, mentre vino rosso, cognac e odori creano una salsa intensa e vellutata.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 110 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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