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Ricette di selvaggina

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Ricette casalinghe di selvaggina

Trova ricette pensate per la carne di selvaggina: cotture lente, marinature, salse intense e contorni di stagione.

Cucina della selvaggina per specie

Scopri idee per cucinare cinghiale, capriolo, fagiano, anatra selvatica e altre specie di selvaggina.

Consigli di preparazione

Ogni ricetta mette in evidenza tempi di cottura, porzioni, marinature e consigli utili per riuscire al meglio.

Ricette per specie

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Ricette di Capriolo

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo nobile

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo sika

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cinghiale

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Ricette di Fagiano

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

79 risultato/i

Reimposta
Filetti di fagiano ai funghi misti e castagne
Fagiano France Medio

Filetti di fagiano ai funghi misti e castagne

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente, in cui i filetti di fagiano vengono rosolati delicatamente e completati con una salsa cremosa ai fun…

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 30 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano ripieno con frutta secca e salsa al Porto
Fagiano France Medio

Fagiano ripieno con frutta secca e salsa al Porto

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente: il fagiano viene farcito con uvetta e noci, rosolato lentamente e completato con una delicata salsa…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 60 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Torta salata di fagiano con porri e porcini
Fagiano France Medio

Torta salata di fagiano con porri e porcini

Una torta salata ricca e avvolgente, con fagiano arrosto sfilacciato, porri stufati, porcini e pancetta affumicata racchiusi in un guscio di pasta sf…

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 80 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Brasato di cervo al vino rosso con salsa ai mirtilli rossi
Cervo nobile France Medio

Brasato di cervo al vino rosso con salsa ai mirtilli rossi

Un grande classico di selvaggina rivisitato in chiave elegante: il cervo viene marinato nel vino rosso, cotto lentamente in casseruola e servito con…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Cervo al vino rosso in umido
Cervo nobile France Medio

Cervo al vino rosso in umido

Un grande classico di selvaggina reinterpretato in modo elegante e accessibile: bocconcini di cervo marinati nel vino rosso, poi cotti lentamente fin…

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 4

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Tourte rustica di capriolo al vino rosso
Capriolo France Difficile

Tourte rustica di capriolo al vino rosso

Una torta salata di selvaggina dal gusto intenso e raffinato, con capriolo stufato lentamente nel vino rosso, arricchito da funghi, scalogni e una no…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 180 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Jerky di capriolo fatto in casa al miele, soia e pepe
Capriolo France Medio

Jerky di capriolo fatto in casa al miele, soia e pepe

Una ricetta dettagliata per ottenere un jerky di capriolo saporito, asciutto al punto giusto e ricco di profumi speziati. La marinatura al miele e so…

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 390 min

Porzioni : 12

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Salsicce di capriolo fatte in casa
Capriolo France Medio

Salsicce di capriolo fatte in casa

Una ricetta rustica e raffinata per preparare in casa salsicce di capriolo dal gusto intenso ma equilibrato. Il lardo dona morbidezza, il pane ammoll…

Tempo di preparazione : 60 min

Tempo di cottura : 20 min

Porzioni : 8

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Capriolo affumicato fatto in casa con pancetta
Capriolo France Medio

Capriolo affumicato fatto in casa con pancetta

Un secondo di selvaggina intenso ma equilibrato: il filetto di capriolo viene marinato nel succo di mela e distillato, speziato con un rub aromatico,…

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Arrosto di cervo al forno con aglio, cipolla e Porto
Cervo sika France Medio

Arrosto di cervo al forno con aglio, cipolla e Porto

Un secondo di selvaggina raffinato ma semplice da realizzare: l’arrosto di cervo viene prima rosolato per sviluppare sapore, poi terminato in forno c…

Tempo di preparazione : 15 min

Tempo di cottura : 35 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Brasato di cervo al vino rosso in casseruola
Cervo nobile France Medio

Brasato di cervo al vino rosso in casseruola

Un secondo di selvaggina ricco e avvolgente, ideale per pranzi importanti e cene d'autunno. La lenta cottura in casseruola rende il cervo morbido e s…

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 110 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Ricette di selvaggina per ogni occasione

Cucinare la selvaggina richiede alcuni accorgimenti: scelta del taglio, marinatura, cottura dolce, riposo della carne ed equilibrio della salsa. Questa selezione aiuta a valorizzare i sapori della caccia.

Cucinare la selvaggina con semplicità

Che tu stia cercando uno stufato, un piatto festivo, una preparazione tradizionale o un’idea più semplice, puoi filtrare le ricette per specie, paese e tipo di preparazione.