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Ricette di selvaggina

Scopri idee gustose per cucinare la selvaggina.

Ricette casalinghe di selvaggina

Trova ricette pensate per la carne di selvaggina: cotture lente, marinature, salse intense e contorni di stagione.

Cucina della selvaggina per specie

Scopri idee per cucinare cinghiale, capriolo, fagiano, anatra selvatica e altre specie di selvaggina.

Consigli di preparazione

Ogni ricetta mette in evidenza tempi di cottura, porzioni, marinature e consigli utili per riuscire al meglio.

Ricette per specie

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Ricette di Capriolo

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo nobile

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo sika

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cinghiale

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Fagiano

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

79 risultato/i

Reimposta
Arrosto di capriolo al forno con fondo di vitello
Capriolo France Medio

Arrosto di capriolo al forno con fondo di vitello

Un secondo di selvaggina raffinato e sorprendentemente semplice da realizzare: l’arrosto di capriolo al forno viene rosolato rapidamente e completato…

Tempo di preparazione : 15 min

Tempo di cottura : 25 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Spezzatino di capriolo al vino rosso con purea di sedano rapa
Capriolo France Difficile

Spezzatino di capriolo al vino rosso con purea di sedano rapa

Un grande classico della cucina di selvaggina reinterpretato in chiave elegante: bocconcini di capriolo marinati nel vino rosso, cotti lentamente fin…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Prosciutto crudo di cinghiale stagionato in casa
Cinghiale France Difficile

Prosciutto crudo di cinghiale stagionato in casa

Un grande classico della norcineria di selvaggina: il cosciotto di cinghiale viene rifilato, salato a secco con aromi, lasciato riposare e poi stagio…

Tempo di preparazione : 90 min

Porzioni : 40

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fegato di capriolo in padella con scalogni e succo di mela
Capriolo France Facile

Fegato di capriolo in padella con scalogni e succo di mela

Un secondo di selvaggina elegante e rapido da preparare, in cui il fegato di capriolo viene ammorbidito nel latte, rosolato velocemente e completato…

Tempo di preparazione : 250 min

Tempo di cottura : 20 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Stufato di cinghiale ai mirtilli rossi con polenta croccante
Cinghiale France Medio

Stufato di cinghiale ai mirtilli rossi con polenta croccante

Un secondo di selvaggina intenso ed elegante: il cinghiale viene marinato nel vino rosso con verdure ed erbe aromatiche, poi cotto lentamente fino a…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 165 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Arrosto di cinghiale al vino rosso con salsa al ribes
Cinghiale France Medio

Arrosto di cinghiale al vino rosso con salsa al ribes

Un grande classico di cacciagione reinterpretato in chiave italiana: arrosto di cinghiale marinato nel vino rosso, cotto lentamente e accompagnato da…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Cinghiale cotto lentamente al sidro
Cinghiale France Medio

Cinghiale cotto lentamente al sidro

Un secondo rustico ed elegante, perfetto per la stagione fredda: il cinghiale viene rosolato, sfumato con sidro e cotto lentamente in forno fino a di…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 430 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Salsicce di cinghiale fatte in casa
Cinghiale France Medio

Salsicce di cinghiale fatte in casa

Una ricetta rustica e autentica per preparare salsicce di cinghiale artigianali, dal gusto intenso ma bilanciato. L'aggiunta di carne di maiale aiuta…

Tempo di preparazione : 90 min

Tempo di cottura : 15 min

Porzioni : 20

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Stufato di cinghiale al vino rosso
Cinghiale France Medio

Stufato di cinghiale al vino rosso

Un grande classico rustico e intenso: lo stufato di cinghiale al vino rosso è una ricetta ricca di profumi, ideale per le giornate fredde e per i pra…

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 210 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Arrosto di cinghiale al forno con erbe aromatiche
Cinghiale France Medio

Arrosto di cinghiale al forno con erbe aromatiche

Un secondo di selvaggina ricco e rustico, perfetto per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali. Questa ricetta dell'arrosto di cinghiale…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 90 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Terrina di cinghiale alle nocciole
Cinghiale France Medio

Terrina di cinghiale alle nocciole

Una terrina di cinghiale dal gusto intenso ma equilibrato, arricchita da carne di maiale per una consistenza più morbida, profumata con vino bianco,…

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 10

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Ricette di selvaggina per ogni occasione

Cucinare la selvaggina richiede alcuni accorgimenti: scelta del taglio, marinatura, cottura dolce, riposo della carne ed equilibrio della salsa. Questa selezione aiuta a valorizzare i sapori della caccia.

Cucinare la selvaggina con semplicità

Che tu stia cercando uno stufato, un piatto festivo, una preparazione tradizionale o un’idea più semplice, puoi filtrare le ricette per specie, paese e tipo di preparazione.