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Ricette di selvaggina

Scopri idee gustose per cucinare la selvaggina.

Ricette casalinghe di selvaggina

Trova ricette pensate per la carne di selvaggina: cotture lente, marinature, salse intense e contorni di stagione.

Cucina della selvaggina per specie

Scopri idee per cucinare cinghiale, capriolo, fagiano, anatra selvatica e altre specie di selvaggina.

Consigli di preparazione

Ogni ricetta mette in evidenza tempi di cottura, porzioni, marinature e consigli utili per riuscire al meglio.

Ricette per specie

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Ricette di Capriolo

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo nobile

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo sika

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cinghiale

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Fagiano

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

79 risultato/i

Reimposta
Fagiano alla cacciatora con funghi e pomodoro
Fagiano France Medio

Fagiano alla cacciatora con funghi e pomodoro

Un grande classico di selvaggina rivisitato con equilibrio: il fagiano viene rosolato, cotto dolcemente in casseruola con funghi, scalogno, pomodoro,…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 55 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano al sidro con mele e pancetta
Fagiano France Medio

Fagiano al sidro con mele e pancetta

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente, in cui il fagiano cuoce lentamente nel sidro fino a diventare tenero e saporito. Mele, pancetta affu…

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano in casseruola: cottura morbida e perfetta
Fagiano France Medio

Fagiano in casseruola: cottura morbida e perfetta

Una ricetta classica e raffinata per preparare il fagiano in modo semplice ma impeccabile. La cottura lenta in casseruola con verdure, vino bianco e…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 80 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano al forno facile con salsa allo scalogno
Fagiano France Facile

Fagiano al forno facile con salsa allo scalogno

Un secondo di selvaggina semplice ma elegante: il fagiano viene rosolato e cotto in forno fino a risultare dorato e tenero, poi servito con una salsa…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 30 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano in casseruola alla contadina
Fagiano France Medio

Fagiano in casseruola alla contadina

Un secondo di selvaggina dal gusto classico e avvolgente: il fagiano viene rosolato lentamente e cotto in casseruola con pancetta, funghi champignon,…

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 70 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Terrina di fagiano fatta in casa
Fagiano France Medio

Terrina di fagiano fatta in casa

Una terrina di fagiano dal gusto intenso e raffinato, arricchita con maiale, vitello, pancetta e un tocco di Cognac. Una preparazione classica da ser…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 120 min

Porzioni : 8

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Filetti di fagiano in salsa cremosa ai funghi
Fagiano France Medio

Filetti di fagiano in salsa cremosa ai funghi

Un secondo raffinato dal gusto autunnale: il fagiano viene rosolato con pancetta, cotto dolcemente in una salsa di funghi e pomodoro e rifinito con u…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 30 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano affumicato con glassa d'acero
Fagiano France Medio

Fagiano affumicato con glassa d'acero

Un secondo di selvaggina elegante e ricco di carattere: il fagiano viene messo in salamoia, asciugato con cura e affumicato lentamente fino a diventa…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 240 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Fagiano alle mele in casseruola
Fagiano France Medio

Fagiano alle mele in casseruola

Un secondo di selvaggina dal gusto delicato e avvolgente: il fagiano viene rosolato lentamente, profumato con mele e liquore all'arancia, poi complet…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 70 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano confit nel grasso d’anatra
Fagiano France Difficile

Fagiano confit nel grasso d’anatra

Una preparazione classica di selvaggina cotta lentamente nel grasso, ispirata alla tradizione francese ma riscritta in modo naturale per la cucina it…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 4

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Fagiano allo spiedo con mela, yogurt ed erbe aromatiche
Fagiano France Medio

Fagiano allo spiedo con mela, yogurt ed erbe aromatiche

Una ricetta di selvaggina dal carattere rustico e raffinato, in cui il fagiano viene farcito con mela, yogurt ed erbe aromatiche, poi bardato con pan…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 255 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Ricette di selvaggina per ogni occasione

Cucinare la selvaggina richiede alcuni accorgimenti: scelta del taglio, marinatura, cottura dolce, riposo della carne ed equilibrio della salsa. Questa selezione aiuta a valorizzare i sapori della caccia.

Cucinare la selvaggina con semplicità

Che tu stia cercando uno stufato, un piatto festivo, una preparazione tradizionale o un’idea più semplice, puoi filtrare le ricette per specie, paese e tipo di preparazione.