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Ricette di selvaggina

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Ricette casalinghe di selvaggina

Trova ricette pensate per la carne di selvaggina: cotture lente, marinature, salse intense e contorni di stagione.

Cucina della selvaggina per specie

Scopri idee per cucinare cinghiale, capriolo, fagiano, anatra selvatica e altre specie di selvaggina.

Consigli di preparazione

Ogni ricetta mette in evidenza tempi di cottura, porzioni, marinature e consigli utili per riuscire al meglio.

Ricette per specie

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Ricette di Capriolo

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Ricette di Cervo nobile

Vedi le ricette disponibili per questa specie di selvaggina.

Ricette di Cervo sika

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Ricette di Cinghiale

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Ricette di Fagiano

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79 risultato/i

Reimposta
Spezzatino di cervo al vino rosso con mirtilli rossi
Cervo nobile France Medio

Spezzatino di cervo al vino rosso con mirtilli rossi

Un grande classico della cucina di selvaggina reinterpretato in chiave elegante: bocconcini di cervo marinati nel vino rosso, poi cotti lentamente fi…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Fagiano all'uva in casseruola
Fagiano France Medio

Fagiano all'uva in casseruola

Un secondo di selvaggina raffinato e autunnale, in cui il fagiano viene rosolato, sfumato con Cognac e vino bianco, poi cotto dolcemente con sedano,…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 65 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Medaglioni di cervo alla griglia
Cervo sika France Facile

Medaglioni di cervo alla griglia

Una ricetta elegante e semplice per valorizzare il filetto di cervo con una cottura alla griglia intensa e precisa. I medaglioni restano rosati, succ…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 8 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Salsicce di cervo fatte in casa
Cervo nobile France Medio

Salsicce di cervo fatte in casa

Una ricetta rustica e ben equilibrata per preparare salsicce di cervo artigianali in casa, con una miscela di selvaggina e maiale che garantisce gust…

Tempo di preparazione : 50 min

Tempo di cottura : 20 min

Porzioni : 10

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Salame di cervo fatto in casa
Cervo nobile France Difficile

Salame di cervo fatto in casa

Un salume artigianale dal gusto intenso e raffinato, preparato con carne di cervo, lardo a cubetti, aglio e spezie. Questa versione, ispirata alla tr…

Tempo di preparazione : 120 min

Porzioni : 40

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Fagiano brasato alle erbe con patate e scalogni
Fagiano France Medio

Fagiano brasato alle erbe con patate e scalogni

Un secondo di selvaggina raffinato ma semplice da realizzare, con fagiano farcito con formaggio fresco ed erbe aromatiche, poi cotto lentamente in ca…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 90 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Spezzatino di cervo ai funghi e vino rosso
Cervo nobile France Medio

Spezzatino di cervo ai funghi e vino rosso

Un secondo di selvaggina ricco e profumato, con bocconcini di cervo rosolati, funghi champignon, vino rosso ed erbe aromatiche. Una ricetta senza mar…

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 95 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano arrosto su crostoni dorati
Fagiano France Medio

Fagiano arrosto su crostoni dorati

Un secondo di selvaggina raffinato e scenografico: il fagiano viene rosolato con pancetta, profumato al cognac e servito su crostoni dorati arricchit…

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 45 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Terrina di cervo fatta in casa
Cervo sika France Medio

Terrina di cervo fatta in casa

Una terrina di cervo dal gusto intenso e raffinato, arricchita da carne di maiale, vino rosso, erbe aromatiche e un tocco di Armagnac. Dopo un riposo…

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 90 min

Porzioni : 12

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Spezzatino di cervo a bassa temperatura al vino rosso
Cervo nobile France Medio

Spezzatino di cervo a bassa temperatura al vino rosso

Un secondo di selvaggina elegante e avvolgente: il cervo viene marinato nel vino rosso e poi cotto lentamente in forno fino a diventare morbido, succ…

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 480 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

Nessuna recensione
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Fagiano in salsa bruna con funghi e pancetta
Fagiano France Difficile

Fagiano in salsa bruna con funghi e pancetta

Un grande piatto di selvaggina dal gusto profondo e raffinato: il fagiano viene prima arrostito, poi finito in una salsa bruna intensa preparata con…

Tempo di preparazione : 35 min

Tempo di cottura : 70 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Ricette di selvaggina per ogni occasione

Cucinare la selvaggina richiede alcuni accorgimenti: scelta del taglio, marinatura, cottura dolce, riposo della carne ed equilibrio della salsa. Questa selezione aiuta a valorizzare i sapori della caccia.

Cucinare la selvaggina con semplicità

Che tu stia cercando uno stufato, un piatto festivo, una preparazione tradizionale o un’idea più semplice, puoi filtrare le ricette per specie, paese e tipo di preparazione.