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Ricette di selvaggina

Scopri idee gustose per cucinare la selvaggina.

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Cervo nobile France Difficile

Salame di cervo fatto in casa

Un salume artigianale dal gusto intenso e raffinato, preparato con carne di cervo, lardo a cubetti, aglio e spezie. Questa versione, ispirata alla tradizione della norcineria di selvaggina, è pensata per una lavorazione domestica accurata e una lunga stagionatura.

Tempo di preparazione : 120 min

Porzioni : 40

Marinatura : Sì

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Fagiano France Medio

Fagiano brasato alle erbe con patate e scalogni

Un secondo di selvaggina raffinato ma semplice da realizzare, con fagiano farcito con formaggio fresco ed erbe aromatiche, poi cotto lentamente in casseruola con patate e scalogni fino a diventare tenero e profumato.

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 90 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo nobile France Medio

Spezzatino di cervo al vino rosso con mirtilli rossi

Un grande classico della cucina di selvaggina reinterpretato in chiave elegante: bocconcini di cervo marinati nel vino rosso, poi cotti lentamente fino a diventare morbidi, con un fondo ricco, aromatico e leggermente fruttato.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

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Fagiano France Difficile

Fagiano in salsa bruna con funghi e pancetta

Un grande piatto di selvaggina dal gusto profondo e raffinato: il fagiano viene prima arrostito, poi finito in una salsa bruna intensa preparata con fondo di cottura, brodo, vino bianco, fegatini e verdure. Funghi, pancetta e crostini al burro completano una ricetta sontuosa ma equilibrata.

Tempo di preparazione : 35 min

Tempo di cottura : 70 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Fagiano arrosto su crostoni dorati

Un secondo di selvaggina raffinato e scenografico: il fagiano viene rosolato con pancetta, profumato al cognac e servito su crostoni dorati arricchiti con il suo fegatino. Una ricetta tradizionale, elegante e perfetta per pranzi delle feste o cene speciali.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 45 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Fagiano ai funghi porcini, finferli e castagne

Un secondo di selvaggina elegante e avvolgente, cotto dolcemente in casseruola con funghi misti, castagne e una salsa cremosa al vino bianco.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 50 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Filetti di fagiano ai funghi misti e castagne

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente, in cui i filetti di fagiano vengono rosolati delicatamente e completati con una salsa cremosa ai funghi di bosco, castagne e vino bianco. Una ricetta dal gusto autunnale, ideale per occasioni importanti.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 30 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo sika France Medio

Tourte di cervo con funghi e Porto

Una torta salata ricca e scenografica, preparata con carne di cervo cotta lentamente in salsa al Porto, funghi e pancetta affumicata, racchiusa in un guscio friabile di pasta brisée.

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 170 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Fagiano in umido al vino bianco con patate e carote

Un secondo di selvaggina elegante ma rassicurante, cotto lentamente con vino bianco, brodo, verdure e aromi. Il fagiano diventa tenero e saporito, mentre patate e carote assorbono il fondo di cottura creando un piatto completo, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena d'autunno e inverno.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 80 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo sika France Facile

Medaglioni di cervo alla griglia

Una ricetta elegante e semplice per valorizzare il filetto di cervo con una cottura alla griglia intensa e precisa. I medaglioni restano rosati, succosi e ricchi di sapore, ideali per una cena raffinata o un secondo di selvaggina dal gusto pulito.

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 8 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Cervo nobile France Medio

Salsicce di cervo fatte in casa

Una ricetta rustica e ben equilibrata per preparare salsicce di cervo artigianali in casa, con una miscela di selvaggina e maiale che garantisce gusto, succosità e una consistenza perfetta.

Tempo di preparazione : 50 min

Tempo di cottura : 20 min

Porzioni : 10

Marinatura : No

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Consigli di preparazione

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Cucinare la selvaggina con semplicità

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