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Recettes de gibier

Découvrez des idées de recettes savoureuses pour cuisiner le gibier.

Recettes de gibier maison

Retrouvez des recettes adaptées aux viandes de chasse : cuisson lente, marinade, sauces corsées et accompagnements de saison.

Cuisine du gibier par espèce

Explorez des idées pour cuisiner le sanglier, le chevreuil, le faisan, le canard sauvage et d’autres espèces de gibier.

Conseils de préparation

Chaque recette met en avant les temps de cuisson, les portions, les marinades et les astuces utiles pour réussir vos plats.

Recettes par espèce

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Recettes de Cerf sika

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

Recettes de Cerf élaphe

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Recettes de Chevreuil

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Recettes de Faisan

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Recettes de Sanglier

Voir les recettes disponibles pour cette espèce de gibier.

79 résultat(s)

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Terrine de cerf maison au vin rouge et à l’Armagnac
Cerf sika France Moyen

Terrine de cerf maison au vin rouge et à l’Armagnac

Une terrine de cerf maison au style rustique raffiné, mêlant la puissance du gibier à la rondeur de la gorge de porc, au vin rouge et à l’Armagnac. U…

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 90 min

Portions : 12

Marinade : Oui

Aucun avis
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Faisan aux champignons, marrons et crème légère
Faisan France Moyen

Faisan aux champignons, marrons et crème légère

Un grand classique de saison revisité avec élégance : le faisan est doucement mijoté au vin blanc avec des lardons fumés, des cèpes, des girolles et…

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Daube de cerf élaphe au vin rouge et airelles
Cerf élaphe France Moyen

Daube de cerf élaphe au vin rouge et airelles

Une grande recette de gibier mijoté, généreuse et raffinée, où le cerf élaphe marine dans le vin rouge avant une cuisson lente en cocotte. Les légume…

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 150 min

Portions : 6

Marinade : Oui

Aucun avis
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Saucisses de cerf maison aux échalotes, thym et cumin
Cerf élaphe France Moyen

Saucisses de cerf maison aux échalotes, thym et cumin

Une recette de saucisses de cerf maison généreuse et parfumée, pensée pour préserver le goût noble du gibier tout en garantissant une texture moelleu…

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 20 min

Portions : 10

Marinade : Non

Aucun avis
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Faisan en cocotte aux cèpes, girolles et marrons
Faisan France Moyen

Faisan en cocotte aux cèpes, girolles et marrons

Une recette de faisan en cocotte élégante et chaleureuse, où la chair délicate du gibier mijote doucement avec des champignons des bois, des marrons…

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Portions : 4

Marinade : Non

Aucun avis
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Steak de cerf grillé, beurre aux baies et poivre noir
Cerf sika France Facile

Steak de cerf grillé, beurre aux baies et poivre noir

Une recette élégante et rapide de steak de cerf grillé, idéale pour mettre en valeur la finesse d’un filet de cerf. La cuisson vive préserve le moell…

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 8 min

Portions : 6

Marinade : Non

Aucun avis
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Des recettes de gibier pour toutes les occasions

La cuisine du gibier demande quelques repères : choix du morceau, marinade, cuisson douce, repos de la viande et équilibre des sauces. Cette sélection rassemble des recettes pensées pour valoriser les saveurs de la chasse.

Cuisiner le gibier avec simplicité

Que vous cherchiez un plat mijoté, une recette festive, une préparation traditionnelle ou une idée plus accessible, vous pouvez filtrer les recettes par espèce, pays et type de préparation.