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Wildrezepte

Entdecken Sie köstliche Ideen zum Kochen von Wild.

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Fasan France Mittel

Geschmorter Fasan mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Maronen

Ein klassisches Wildgericht mit herbstlichem Charakter: Fasan wird sanft geschmort und mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Maronen, Speck und einer aromatischen Rahmsauce serviert. Elegant, kräftig und zugleich ausgewogen.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 50 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Geschmorter Fasan mit weißen und dunklen Trauben

Ein aromatischer Schmorbraten vom Fasan, sanft gegart in Weißwein mit Schalotte, Sellerie, Kräutern und Speck. Helle und dunkle Trauben geben der Sauce feine Süße und eine klassische, herbstliche Note.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 65 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Gefüllter Fasan mit Trockenfrüchten, Walnüssen und Portweinsauce

Ein elegantes Wildgericht aus dem Ofen: zarter Fasan wird mit einer süß-herzhaften Füllung aus Rosinen, Walnüssen und Weizen gefüllt, anschließend goldbraun gebraten und mit einer feinen Portwein-Sahne-Sauce serviert.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 60 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Sikahirsch France Einfach

Gegrillte Hirschsteaks vom Rücken

Zartes Wildfleisch, sehr heiß gegrillt und nur mit Salz, Pfeffer und etwas Öl veredelt: Diese gegrillten Hirschsteaks vom Rücken sind puristisch, edel und in wenigen Minuten servierfertig. Ideal für besondere Anlässe oder als feines Wildgericht vom Grill.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 8 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Rotwild France Mittel

Hirschragout in Rotwein mit Preiselbeeren

Ein kräftiges, langsam geschmortes Hirschragout mit Rotwein, Rinderfond, Kräutern und einem feinen Preiselbeer-Finish. Das Rezept ist herzhaft, ausgewogen und perfekt für kalte Tage oder besondere Anlässe.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 150 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Fasan France Mittel

Geschmorter Fasan in Weißweinsauce

Dieser geschmorte Fasan in Weißweinsauce ist ein klassisches Wildgericht mit feinem Gemüse und sanfter Kräuternote. Durch das langsame Garen bleibt das Fleisch saftig, während Brühe und Weißwein zu einer eleganten Sauce verschmelzen.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 80 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Fasanenpastete mit Lauch, Steinpilzen und Speck

Eine goldbraun gebackene Wildpastete mit saftigem Fasanenfleisch, cremigem Lauch, aromatischen Steinpilzen und rauchigem Speck. Dieses elegante Ofengericht verbindet rustikalen Geschmack mit feiner Textur und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für Gäste oder ein festliches Familienessen.

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 80 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Fasanenbrust mit Waldpilzsauce und Maronen

Ein feines Wildgericht mit saftiger Fasanenbrust, cremig gebundener Waldpilzsauce und Maronen. Ideal für ein festliches Essen im Herbst oder Winter.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 30 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Sikahirsch France Schwer

Kalt geräucherter Hirschschinken selber machen

Ein edler, kalt geräucherter Hirschschinken aus der Keule: mild gepökelt, mit Wacholder und Pfeffer gewürzt und schonend mit kaltem Rauch veredelt. Ideal dünn aufgeschnitten als Vorspeise, zum Aperitif oder auf einer Wildplatte.

Vorbereitungszeit : 45 min

Kochzeit : 240 min

Portionen : 8

Marinade : Ja

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Sikahirsch France Mittel

Gezupfter Hirsch in rauchiger BBQ-Sauce

Ein herzhaftes Wildgericht mit rustikalem Charakter: langsam gegartes Hirschfleisch wird grob gezupft und in eine süß-rauchige Barbecue-Sauce gelegt. Ideal für Burger Buns, Sandwiches, Ofenkartoffeln oder als Hauptgericht mit Krautsalat.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 180 min

Portionen : 8

Marinade : Ja

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Rotwild U.S. Virgin Islands Mittel

Hirsch-Jerky mit Teriyaki und schwarzem Pfeffer

Würzig, leicht rauchig und angenehm bissfest: Dieses Hirsch-Jerky wird aus magerem Hirschfleisch hergestellt, in einer herzhaft-süßlichen Marinade eingelegt und anschließend schonend getrocknet. Ein ideales Rezept für selbstgemachtes Dörrfleisch aus Wild.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 210 min

Portionen : 8

Marinade : Ja

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Rotwild France Mittel

Hirschragout bei niedriger Temperatur in Rotwein geschmort

Ein langsam geschmortes Hirschragout mit Rotwein, Wurzelgemüse, Wildfond und Preiselbeeren. Die lange Garzeit im niedrigen Temperaturbereich macht das Wildfleisch außergewöhnlich mürbe und sorgt für eine tiefgründige, elegante Sauce.

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 480 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Hausgemachte Wildrezepte

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Wildküche nach Tierart

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Tipps zur Zubereitung

Jedes Rezept zeigt Garzeiten, Portionen, Marinaden und praktische Tipps für ein gelungenes Gericht.

Wildrezepte für jede Gelegenheit

Wild richtig zu kochen bedeutet, den passenden Zuschnitt zu wählen, bei Bedarf zu marinieren, schonend zu garen, das Fleisch ruhen zu lassen und die Sauce auszubalancieren.

Wild einfach und sicher zubereiten

Ob Schmorgericht, Festtagsrezept, traditionelle Zubereitung oder einfache Idee: Du kannst die Rezepte nach Wildart, Land und Zubereitung filtern.

Rezepte nach Wildart

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