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Wildrezepte

Entdecken Sie köstliche Ideen zum Kochen von Wild.

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Fasan France Mittel

Geschmorter Fasan mit Backpflaumen

Dieses elegante Wildgericht verbindet den feinen Geschmack von Fasan mit der milden Süße von Backpflaumen. Der Vogel wird rundum angebraten und anschließend sanft in Cidre mit Lorbeer geschmort, bis das Fleisch saftig und aromatisch ist. Ein klassisches, herbstlich-winterliches Rezept für Gäste und besondere Anlässe.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 75 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Schwer

Fasan in kräftiger Pilz-Speck-Sauce

Ein traditionsreiches Wildgericht mit fein gebratenem Fasan, knusprigem Speck, Champignons und einer aromatischen Sauce aus Bratfond, Weißwein und Geflügelbrühe. Elegant, herzhaft und perfekt für besondere Anlässe in der Herbst- und Wintersaison.

Vorbereitungszeit : 35 min

Kochzeit : 70 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Geschmorter Fasan in Weißweinsauce

Dieser geschmorte Fasan in Weißweinsauce ist ein klassisches Wildgericht mit feinem Gemüse und sanfter Kräuternote. Durch das langsame Garen bleibt das Fleisch saftig, während Brühe und Weißwein zu einer eleganten Sauce verschmelzen.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 80 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Geschmorter Fasan mit weißen und dunklen Trauben

Ein aromatischer Schmorbraten vom Fasan, sanft gegart in Weißwein mit Schalotte, Sellerie, Kräutern und Speck. Helle und dunkle Trauben geben der Sauce feine Süße und eine klassische, herbstliche Note.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 65 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Sikahirsch France Mittel

Hirschragout im Blätterteigmantel

Eine herzhafte Wildpastete mit langsam geschmortem Hirsch, aromatischen Pilzen, Speck und einer glänzenden Teighülle – ideal für Herbst, Winter und festliche Menüs.

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 170 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Rotwild France Schwer

Gebratenes Hirschfilet mit Haselnuss-Pilz-Kruste, Gnocchi und Ofen-Pastinaken

Ein elegantes Wildgericht für Herbst und Winter: saftig gebratenes Hirschfilet wird mit einer aromatischen Kruste aus Haselnüssen und Buchenpilzen vollendet. Dazu passen zarte Kartoffelgnocchi, im Ofen gegarte Pastinaken und eine leicht fruchtige Jus mit Preiselbeeren.

Vorbereitungszeit : 50 min

Kochzeit : 60 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Gefüllter Fasan mit Trockenfrüchten, Walnüssen und Portweinsauce

Ein elegantes Wildgericht aus dem Ofen: zarter Fasan wird mit einer süß-herzhaften Füllung aus Rosinen, Walnüssen und Weizen gefüllt, anschließend goldbraun gebraten und mit einer feinen Portwein-Sahne-Sauce serviert.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 60 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Sikahirsch France Einfach

Gegrillte Hirschsteaks vom Rücken

Zartes Wildfleisch, sehr heiß gegrillt und nur mit Salz, Pfeffer und etwas Öl veredelt: Diese gegrillten Hirschsteaks vom Rücken sind puristisch, edel und in wenigen Minuten servierfertig. Ideal für besondere Anlässe oder als feines Wildgericht vom Grill.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 8 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Gebratener Fasan auf Buttertoast mit Cognacjus

Ein klassisches Wildgericht mit feiner, festlicher Note: saftig gebratener Fasan wird auf knusprigem Buttertoast angerichtet, mit einer kräftigen Cognacjus nappiert und traditionell mit Brunnenkresse und Röstkartoffeln serviert.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 45 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Fasanenpastete mit Lauch, Steinpilzen und Speck

Eine goldbraun gebackene Wildpastete mit saftigem Fasanenfleisch, cremigem Lauch, aromatischen Steinpilzen und rauchigem Speck. Dieses elegante Ofengericht verbindet rustikalen Geschmack mit feiner Textur und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für Gäste oder ein festliches Familienessen.

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 80 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Fasan France Mittel

Fasanenbrust mit Waldpilzsauce und Maronen

Ein feines Wildgericht mit saftiger Fasanenbrust, cremig gebundener Waldpilzsauce und Maronen. Ideal für ein festliches Essen im Herbst oder Winter.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 30 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Hausgemachte Wildrezepte

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Wildküche nach Tierart

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Tipps zur Zubereitung

Jedes Rezept zeigt Garzeiten, Portionen, Marinaden und praktische Tipps für ein gelungenes Gericht.

Wildrezepte für jede Gelegenheit

Wild richtig zu kochen bedeutet, den passenden Zuschnitt zu wählen, bei Bedarf zu marinieren, schonend zu garen, das Fleisch ruhen zu lassen und die Sauce auszubalancieren.

Wild einfach und sicher zubereiten

Ob Schmorgericht, Festtagsrezept, traditionelle Zubereitung oder einfache Idee: Du kannst die Rezepte nach Wildart, Land und Zubereitung filtern.

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