Huntrexia

Wildküche

Rezepte mit Reh

Eine Auswahl an Rezepten, um Reh ausgewogen, schmackhaft und mit Respekt vor dem Produkt zuzubereiten.

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Reh France Mittel

Hausgemachte Rehbratwurst

Eine aromatische Wildbratwurst aus Rehfleisch mit Speck, Zwiebeln, Petersilie, etwas Sahne und feiner Gewürznote. Das Rezept ergibt saftige, gut gebundene Würste mit ausgewogenem Wildgeschmack und eignet sich sowohl zum sanften Braten als auch für deftige Eintöpfe.

Vorbereitungszeit : 60 min

Kochzeit : 20 min

Portionen : 8

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Rehragout nach Jägerart in Rotwein

Ein kräftiges, langsam geschmortes Rehragout mit Rotwein, Wacholder, Lorbeer und Wurzelgemüse. Die feine Rahmsauce macht das Wildgericht besonders rund und elegant.

Vorbereitungszeit : 35 min

Kochzeit : 120 min

Portionen : 4

Marinade : Ja

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Reh France Mittel

Reh-Jerky aus dem Räucherofen

Würziges Trockenfleisch aus Reh ist eine feine Wildspezialität mit intensivem Geschmack, fester, aber zarter Textur und langer Haltbarkeit bei richtiger Lagerung. Dieses Rezept kombiniert Honig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer mit einer ausgewogenen Pökelmischung für ein herzhaftes, leicht rauchiges Jerky.

Vorbereitungszeit : 40 min

Kochzeit : 390 min

Portionen : 12

Marinade : Ja

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Reh France Schwer

Reh-Pie mit Rotweinragout und Pilzen

Eine rustikale Wildpastete mit saftigem Rehragout, Schalotten, Champignons, Wacholder und Rotwein unter einer goldbraunen, mürben Kruste. Ideal für Herbst und Winter, festlich genug für Gäste und zugleich wunderbar bodenständig.

Vorbereitungszeit : 45 min

Kochzeit : 180 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Geräucherter Rehrücken mit Bacon

Ein saftiger Rehrücken aus dem Smoker: mild in Apfelsaft und Bourbon mariniert, kräftig gewürzt und mit Bacon umwickelt. So bleibt das magere Wildfleisch besonders zart und entwickelt ein feines Raucharoma.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 120 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Reh France Mittel

Gegrilltes Rehfilet mit Honig-Soja-Marinade

Zartes Rehfilet vom Grill ist eine feine Wildspezialität für alle, die kräftiges, aber elegantes Aroma lieben. Die ausgewogene Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Senf und Balsamico bringt Würze, Glanz und eine leichte Süße, ohne den Charakter des Wildfleischs zu überdecken.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 15 min

Portionen : 4

Marinade : Ja

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Reh France Schwer

Rehrücken mit klassischer Wildrahmsauce und Preiselbeeren

Dieses Rehgericht verbindet zart rosa gegarten Rehrücken mit einer kräftigen, fein gebundenen Wildrahmsauce auf Basis von Rotwein, Wurzelgemüse, Wildabschnitten und Preiselbeeren. Eine deutsche, natürlich klingende Interpretation des klassischen französischen Jagdgerichts – ideal für Herbst, Winter und festliche Menüs.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 70 min

Portionen : 4

Marinade : Ja

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Reh France Mittel

Geschmortes Rehragout mit Champignons

Ein feines, herzhaftes Wildgericht mit zarten Rehwürfeln, gebräunten Champignons, Zwiebeln, Thymian und einem Hauch Cognac. Das Ragout wird schonend geschmort und entwickelt dabei eine kräftige, ausgewogene Sauce.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 35 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Geschmortes Reh aus dem Schmortopf

Ein klassisches Wildgericht mit feinem Aroma: Rehfleisch wird schonend angebraten und im Schmortopf mit Speck, Weißwein, Kräutern und etwas Marinade sanft gegart. So entsteht ein zarter Rehbraten mit kräftiger Sauce, der hervorragend zu Maronenpüree, Linsen oder Pilzen passt.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 110 min

Portionen : 4

Marinade : Ja

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Reh France Mittel

Hausgemachte Rehterrine mit Wacholder und Armagnac

Eine rustikale Wildterrine mit feinem Rehfleisch, Schweinefleisch und klassischen Gewürzen. Durch Eier, etwas Brot und schonendes Garen im Wasserbad wird die Terrine besonders saftig und schnittfest – ideal als Vorspeise, für die kalte Platte oder zum festlichen Buffet.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 75 min

Portionen : 8

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Rehrückenfilet in der Pfanne gebraten

Ein edles Wildgericht für besondere Anlässe: zart angebratenes Rehrückenfilet mit feiner Kräuterbutter, knuspriger Kruste und saftigem Kern. Die Kombination aus heißem Anbraten, Aromatisieren mit Butter und kurzem Nachgaren im Ofen sorgt für ein präzises, professionelles Ergebnis.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 18 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Reh richtig vorbereiten

Reh braucht eine passende Vorbereitung: Wählen Sie ein geeignetes Stück, planen Sie bei Bedarf eine Marinade ein und passen Sie die Garzeit an die Zubereitung an.

Schonende und aromatische Garung

Je nach Rezept kann Reh mariniert, geschmort, gebraten oder mit Sauce zubereitet werden; langsames Garen und Ruhezeiten bewahren Geschmack und Textur.

Klare Rezeptangaben

Rezepte mit Reh passen gut zu saisonalem Gemüse, reduzierten Saucen, hausgemachtem Püree oder rustikalen Beilagen.

Rezeptideen für Reh

Auf dieser Seite finden Sie verfügbare Rezepte für Reh. Filtern Sie nach Zeit, Stück, Schwierigkeit und Anlass, um eine passende Zubereitung zu finden.

Reh richtig garen

Eine sorgfältige Zubereitung hilft, das erlegte Wild vollständig zu nutzen und seine besonderen Aromen hervorzuheben.