Huntrexia

Wildküche

Rezepte mit Reh

Eine Auswahl an Rezepten, um Reh ausgewogen, schmackhaft und mit Respekt vor dem Produkt zuzubereiten.

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Reh France Mittel

Rehkeule bei Niedrigtemperatur zart gegart

Ein klassisches Wildgericht für besondere Anlässe: Rehkeule wird erst rundum angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gegart. So bleibt das Fleisch saftig, entwickelt ein feines Aroma und lässt sich wunderbar mit Kartoffelgratin oder Sellerie-Kartoffel-Püree servieren.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 250 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Langsam geschmorte Rehschulter in Rotweinjus mit Schalotten und Trockenfrüchten

Ein festliches Wildgericht mit tiefem Aroma: Rehschulter wird erst angebraten, dann in kräftigem Rotwein mit Schalotten sanft geschmort, bis das Fleisch weich wird und sich fast vom Knochen löst. Ein klarer, konzentrierter Jus und eine feine Garnitur aus Aprikosen und Datteln sorgen für eine elegante süß-herzhafte Balance.

Vorbereitungszeit : 25 min

Kochzeit : 150 min

Portionen : 6

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Rehmedaillons mit Preiselbeersauce und Waldpilzen

Ein feines Wildgericht mit saftig gebratenem Reh, fruchtigen Preiselbeeren, aromatischen Pilzen und einer samtigen Rotweinrahmsauce. Dieses Rezept ist klassisch, ausgewogen und ideal für festliche Anlässe.

Vorbereitungszeit : 20 min

Kochzeit : 30 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Reh France Mittel

Rehragout in Rotwein geschmort

Ein aromatisches Schmorgericht mit Rehfleisch, das über Nacht in Rotwein mariniert und anschließend langsam mit Gemüse, Kräutern und etwas Sahne geschmort wird. Das Ergebnis ist ein tiefwürziges, zartes Wildragout mit samtiger Sauce.

Vorbereitungszeit : 30 min

Kochzeit : 150 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Reh France Mittel

Rehbraten aus dem Ofen mit feiner Wildjus

Ein klassischer Rehbraten aus dem Ofen, der mit wenig Aufwand besonders edel schmeckt. Das zarte Rehfleisch wird kurz angebraten, mit Fond im Ofen sanft gegart und anschließend in einer feinen, butterglänzenden Jus serviert.

Vorbereitungszeit : 15 min

Kochzeit : 25 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Reh France Schwer

Rehragout in Rotwein mit Sellerie-Kartoffel-Püree

Ein fein geschmortes Rehragout mit kräftigem Rotwein, Wacholder, Gemüse und einem Hauch dunkler Schokolade. Dazu passt ein samtiges Sellerie-Kartoffel-Püree und nach Wunsch vorgegarte Maronen – ein elegantes Wildgericht für besondere Anlässe.

Vorbereitungszeit : 45 min

Kochzeit : 150 min

Portionen : 6

Marinade : Ja

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Reh France Einfach

Gebratene Rehleber mit Schalotten und Apfelsaft

Fein gebratene Rehleber ist eine besondere Wildspezialität: außen leicht gebräunt, innen saftig und mit einer mild-süßlichen Schalotten-Apfelsaft-Sauce abgerundet. Das Einlegen in Milch mildert den Geschmack und sorgt für eine besonders zarte Textur.

Vorbereitungszeit : 250 min

Kochzeit : 20 min

Portionen : 4

Marinade : Nein

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Reh richtig vorbereiten

Reh braucht eine passende Vorbereitung: Wählen Sie ein geeignetes Stück, planen Sie bei Bedarf eine Marinade ein und passen Sie die Garzeit an die Zubereitung an.

Schonende und aromatische Garung

Je nach Rezept kann Reh mariniert, geschmort, gebraten oder mit Sauce zubereitet werden; langsames Garen und Ruhezeiten bewahren Geschmack und Textur.

Klare Rezeptangaben

Rezepte mit Reh passen gut zu saisonalem Gemüse, reduzierten Saucen, hausgemachtem Püree oder rustikalen Beilagen.

Rezeptideen für Reh

Auf dieser Seite finden Sie verfügbare Rezepte für Reh. Filtern Sie nach Zeit, Stück, Schwierigkeit und Anlass, um eine passende Zubereitung zu finden.

Reh richtig garen

Eine sorgfältige Zubereitung hilft, das erlegte Wild vollständig zu nutzen und seine besonderen Aromen hervorzuheben.