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Ricette di selvaggina

Scopri idee gustose per cucinare la selvaggina.

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Fagiano France Medio

Fagiano in casseruola con prugne secche

Un secondo di selvaggina raffinato ma accessibile, in cui il fagiano viene rosolato lentamente e cotto in casseruola con prugne secche, alloro e sidro secco. Il risultato è una carne succosa, profumata e perfettamente bilanciata dalla dolcezza della frutta.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 75 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo sika France Medio

Medaglioni di cervo con salsa ai mirtilli rossi e patate duchessa

Un secondo di selvaggina dal gusto elegante e bilanciato: teneri medaglioni di cervo scottati in padella, nappati con una salsa al vino rosso e mirtilli rossi dal profilo agrodolce, accompagnati da soffici patate duchessa dorate al forno.

Tempo di preparazione : 35 min

Tempo di cottura : 45 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo sika France Facile

Medaglioni di cervo alla griglia

Una ricetta elegante e semplice per valorizzare il filetto di cervo con una cottura alla griglia intensa e precisa. I medaglioni restano rosati, succosi e ricchi di sapore, ideali per una cena raffinata o un secondo di selvaggina dal gusto pulito.

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 8 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Cervo nobile France Difficile

Salame di cervo fatto in casa

Un salume artigianale dal gusto intenso e raffinato, preparato con carne di cervo, lardo a cubetti, aglio e spezie. Questa versione, ispirata alla tradizione della norcineria di selvaggina, è pensata per una lavorazione domestica accurata e una lunga stagionatura.

Tempo di preparazione : 120 min

Porzioni : 40

Marinatura : Sì

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Cervo nobile France Medio

Salsicce di cervo fatte in casa

Una ricetta rustica e ben equilibrata per preparare salsicce di cervo artigianali in casa, con una miscela di selvaggina e maiale che garantisce gusto, succosità e una consistenza perfetta.

Tempo di preparazione : 50 min

Tempo di cottura : 20 min

Porzioni : 10

Marinatura : No

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Cervo nobile U.S. Virgin Islands Medio

Jerky di cervo fatto in casa

Uno snack proteico intenso e saporito, preparato con carne di cervo marinata, leggermente affumicata ed essiccata fino a ottenere strisce morbide ma tenaci al morso.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 210 min

Porzioni : 8

Marinatura : Sì

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Fagiano France Medio

Fagiano brasato alle erbe con patate e scalogni

Un secondo di selvaggina raffinato ma semplice da realizzare, con fagiano farcito con formaggio fresco ed erbe aromatiche, poi cotto lentamente in casseruola con patate e scalogni fino a diventare tenero e profumato.

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 90 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Torta salata di fagiano con porri e porcini

Una torta salata ricca e avvolgente, con fagiano arrosto sfilacciato, porri stufati, porcini e pancetta affumicata racchiusi in un guscio di pasta sfoglia croccante. Un grande classico di selvaggina reinterpretato in chiave elegante e genuina.

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 80 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Cervo nobile France Medio

Spalla di cervo brasata al vino rosso con scalogni e frutta morbida

Un grande arrosto di selvaggina cotto lentamente fino a diventare tenero e succoso, con un fondo fluido e intenso al vino rosso, scalogni dolci e frutta secca morbida che aggiunge una nota agrodolce raffinata.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Cervo sika France Medio

Cervo sfilacciato al barbecue

Una ricetta rustica e appagante a base di cervo cotto lentamente, sfilacciato a mano e insaporito con una salsa barbecue dolce-affumicata. Ideale per servire la selvaggina in modo conviviale, con una consistenza succosa e ricca di carattere.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 180 min

Porzioni : 8

Marinatura : Sì

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Cervo nobile France Difficile

Filetto di cervo in padella con crosta di nocciole, funghi e gnocchi di patate

Un secondo elegante e raffinato: medaglioni di filetto di cervo rosolati in padella e finiti al forno con una profumata crosta di nocciole e funghi, serviti con gnocchi di patate, pastinaca arrosto e una salsa lucida ai mirtilli rossi.

Tempo di preparazione : 50 min

Tempo di cottura : 60 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Fagiano all'uva in casseruola

Un secondo di selvaggina raffinato e autunnale, in cui il fagiano viene rosolato, sfumato con Cognac e vino bianco, poi cotto dolcemente con sedano, scalogno, erbe aromatiche e uva fresca. Il risultato è una carne tenera, profumata e bilanciata da una salsa delicatamente fruttata.

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 65 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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