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Ricette di selvaggina

Scopri idee gustose per cucinare la selvaggina.

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Fagiano France Medio

Fagiano allo spiedo con mela, yogurt ed erbe aromatiche

Una ricetta di selvaggina dal carattere rustico e raffinato, in cui il fagiano viene farcito con mela, yogurt ed erbe aromatiche, poi bardato con pancetta e cotto lentamente allo spiedo fino a diventare succoso e profumato.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 255 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Fagiano France Medio

Fagiano all'uva in casseruola

Un secondo di selvaggina raffinato e autunnale, in cui il fagiano viene rosolato, sfumato con Cognac e vino bianco, poi cotto dolcemente con sedano, scalogno, erbe aromatiche e uva fresca. Il risultato è una carne tenera, profumata e bilanciata da una salsa delicatamente fruttata.

Tempo di preparazione : 20 min

Tempo di cottura : 65 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano France Medio

Fagiano in casseruola con funghi, castagne e salsa cremosa

Un secondo di selvaggina raffinato e avvolgente, cotto lentamente in casseruola con vino bianco, funghi misti, castagne e pancetta affumicata. Il risultato è un fagiano morbido e saporito, accompagnato da una salsa vellutata ideale per una tavola delle feste o un pranzo autunnale importante.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 50 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

Nessuna recensione
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Fagiano France Medio

Fagiano ai funghi porcini, finferli e castagne

Un secondo di selvaggina elegante e avvolgente, cotto dolcemente in casseruola con funghi misti, castagne e una salsa cremosa al vino bianco.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 50 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo nobile France Medio

Spezzatino di cervo al vino rosso con mirtilli rossi

Un grande classico della cucina di selvaggina reinterpretato in chiave elegante: bocconcini di cervo marinati nel vino rosso, poi cotti lentamente fino a diventare morbidi, con un fondo ricco, aromatico e leggermente fruttato.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 150 min

Porzioni : 6

Marinatura : Sì

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Cervo sika France Difficile

Cervo affumicato a freddo fatto in casa

Una preparazione di selvaggina elegante e intensa: il cosciotto di cervo viene messo in salamoia, asciugato e affumicato a freddo per ottenere fette sode, profumate e perfette da servire come antipasto.

Tempo di preparazione : 45 min

Tempo di cottura : 240 min

Porzioni : 8

Marinatura : Sì

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Fagiano France Medio

Fagiano arrosto su crostoni dorati

Un secondo di selvaggina raffinato e scenografico: il fagiano viene rosolato con pancetta, profumato al cognac e servito su crostoni dorati arricchiti con il suo fegatino. Una ricetta tradizionale, elegante e perfetta per pranzi delle feste o cene speciali.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 45 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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Cervo sika France Medio

Cervo sfilacciato al barbecue

Una ricetta rustica e appagante a base di cervo cotto lentamente, sfilacciato a mano e insaporito con una salsa barbecue dolce-affumicata. Ideale per servire la selvaggina in modo conviviale, con una consistenza succosa e ricca di carattere.

Tempo di preparazione : 30 min

Tempo di cottura : 180 min

Porzioni : 8

Marinatura : Sì

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Cervo sika France Medio

Tourte di cervo con funghi e Porto

Una torta salata ricca e scenografica, preparata con carne di cervo cotta lentamente in salsa al Porto, funghi e pancetta affumicata, racchiusa in un guscio friabile di pasta brisée.

Tempo di preparazione : 40 min

Tempo di cottura : 170 min

Porzioni : 6

Marinatura : No

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Cervo nobile U.S. Virgin Islands Medio

Jerky di cervo fatto in casa

Uno snack proteico intenso e saporito, preparato con carne di cervo marinata, leggermente affumicata ed essiccata fino a ottenere strisce morbide ma tenaci al morso.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 210 min

Porzioni : 8

Marinatura : Sì

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Fagiano France Medio

Fagiano in umido al vino bianco con patate e carote

Un secondo di selvaggina elegante ma rassicurante, cotto lentamente con vino bianco, brodo, verdure e aromi. Il fagiano diventa tenero e saporito, mentre patate e carote assorbono il fondo di cottura creando un piatto completo, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena d'autunno e inverno.

Tempo di preparazione : 25 min

Tempo di cottura : 80 min

Porzioni : 4

Marinatura : No

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