Una receta de caza elegante y reconfortante: el faisán se rellena con una crema suave de queso fresco, ajo y hierbas aromáticas, y se cocina lentamente al horno hasta quedar tierno, jugoso y lleno de sabor.
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Introducción
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Tiempo total
110 min
Porciones
4
Marinado
No
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Encuentra la lista detallada de ingredientes y ajusta automáticamente las cantidades según el número de porciones deseado.
Corte recomendado
faisão inteiro
Tipo de cocina
France
Perfil del plato
Estofado, generoso, salsa intensa
Ajustar cantidades
Las cantidades se actualizan automáticamente.
portions
Preparación
10 min
Precalienta el horno a 180 °C. En un bol, mezcla el queso fresco con el ajo machacado, el tomillo, el orégano, sal y pimienta hasta obtener una pasta aromática homogénea.
5 min
Seca bien el faisán con papel de cocina. Salpimienta ligeramente el interior y rellénalo con la mezcla de queso y hierbas. Introduce también las hojas de laurel en la cavidad. Si lo deseas, ata las patas con hilo de cocina para que conserve mejor la forma durante la cocción.
5 min
Coloca el faisán en una cazuela apta para horno con tapa. Riégalo con el aceite de oliva y salpimienta suavemente por fuera. Tapa la cazuela y hornea durante 60 minutos sin añadir más líquido para que se cocine lentamente en sus propios jugos.
60 min
Saca la cazuela del horno, da la vuelta al faisán con cuidado y añade las patatas en dados, las chalotas y el agua alrededor. Sala ligeramente las patatas y vuelve a tapar.
5 min
Hornea 30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el faisán bien cocinado. Si quieres dorar ligeramente la piel, retira la tapa durante los últimos 10 minutos.
30 min
Deja reposar el faisán 5 minutos fuera del horno antes de trincharlo. Sirve enseguida con las patatas, las chalotas y los jugos de la cocción por encima.
5 min
Consejos
Presentación
Acompañamientos
Patatas y chalotas asadas en su jugo
La guarnición natural de la receta, impregnada de los aromas del faisán y las hierbas.
Setas salteadas
Aportan un matiz terroso que combina muy bien con las aves de caza.
Puré de apionabo o de patata
Una alternativa suave y elegante para servir en una ocasión especial.
Maridaje
FAQ
La clave está en cocinarlo tapado y a temperatura moderada, sin alargar demasiado el tiempo de horno. También ayuda mucho rellenarlo y dejarlo reposar unos minutos antes de servir.
Sí. Puedes usar requesón cremoso, queso crema suave o incluso una mezcla de miga de pan húmeda con un poco de nata para mantener la jugosidad.
Sí, esta técnica funciona muy bien con perdiz o con una gallina pequeña, ajustando el tiempo de cocción según el tamaño de la pieza.
Un tinto de cuerpo medio y buena acidez es ideal. Rioja crianza, Mencía o Pinot Noir son opciones muy acertadas.
Comentarios
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