Una receta de caza elegante y sabrosa en la que el faisán se rellena con manzana, yogur y hierbas, se protege con tocino para conservar su jugosidad y se asa lentamente al espetón hasta quedar dorado y tierno.
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Introducción
Preparación
30 min
Cocción
255 min
Tiempo total
285 min
Porciones
4
Marinado
No
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Encuentra la lista detallada de ingredientes y ajusta automáticamente las cantidades según el número de porciones deseado.
Corte recomendado
ave inteira
Tipo de cocina
France
Perfil del plato
Estofado, generoso, salsa intensa
Ajustar cantidades
Las cantidades se actualizan automáticamente.
portions
Preparación
10 min
Pela la manzana y córtala en dados muy pequeños. Mézclala en un cuenco con el yogur, el tomillo, el romero, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra hasta obtener un relleno cremoso y aromático.
10 min
Seca bien los faisanes con papel de cocina. Salpimienta ligeramente el interior y reparte el relleno entre las dos aves. No los llenes en exceso para que el calor circule bien durante el asado.
10 min
Cubre la pechuga y las zonas más expuestas de cada faisán con las lonchas de tocino y de beicon. Ata bien cada ave con cordel de cocina para mantener la forma y evitar que el relleno se salga durante la cocción.
5 min
Pincela los faisanes con aceite de oliva y espolvorea una fina capa de paprika dulce por el exterior. Ensártalos en el espetón y fíjalos firmemente para que giren de forma estable.
240 min
Asa los faisanes con fuego moderado y constante, empezando con calor suave para que la carne no se tense. Mantén el giro regular del espetón y cocina durante 3 horas y 30 minutos a 4 horas, según el tamaño de las aves y la intensidad del fuego. Si es necesario, añade un poco más de tocino durante la cocción para proteger la pechuga.
10 min
Retira los faisanes del espetón cuando estén bien dorados y la carne resulte tierna. Déjalos reposar 10 minutos antes de quitar el cordel, retirar el exceso de tocino y trinchar en porciones.
Consejos
Presentación
Acompañamientos
Patatas asadas con romero
Una guarnición clásica y sencilla que acompaña muy bien la intensidad del faisán.
Puré de apionabo
Cremoso y delicado, equilibra el punto rústico de la carne de caza.
Manzanas salteadas con mantequilla
Refuerzan el relleno y aportan un contraste dulce muy armonioso.
Maridaje
FAQ
La mejor forma es cubrirlo con tocino o panceta, cocinarlo a fuego moderado y no exponerlo a un calor excesivo al inicio. El reposo final también ayuda a que los jugos se redistribuyan.
Sí. Puedes asar los faisanes en el horno a temperatura moderada, protegidos con tocino, y regarlos regularmente con sus propios jugos.
La manzana aporta jugosidad, una nota afrutada suave y un contraste fresco que equilibra el sabor intenso del faisán.
Las patatas asadas, los purés de raíces, la col lombarda estofada y la manzana cocinada son opciones especialmente adecuadas para este tipo de ave de caza.
Comentarios
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