Wildschweinbraten aus dem Ofen mit Thymian und Lorbeer

Olivenöl mit Thymian, zerdrückten Lorbeerblättern, Knoblauch, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Den Wildschweinbraten trocken tupfen, in eine Auflaufform legen und rundum mit der Marinade einreiben. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Den Braten etwa 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er gleichmäßiger gart. Den Ofen noch nicht vorheizen, wenn die traditionelle sanfte Garmethode verwendet werden soll.

Den Braten in der Form in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze einschalten und das Fleisch schonend garen. Für rosa gegartes Fleisch etwa 60 Minuten braten, für stärker durchgegartes Fleisch 80 bis 90 Minuten.

Den Braten während der Garzeit mehrmals mit dem austretenden Bratensaft und der Marinade begießen. Optional in den letzten 10 Minuten etwas Butter auf dem Fleisch verteilen, damit die Oberfläche glänzend und aromatisch wird.

Den fertigen Wildschweinbraten aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren.