O veado-sika é herbívoro e apresenta dieta variada, composta por ervas, folhas, rebentos, brotos lenhosos, gramíneas, plantas herbáceas, frutos caídos e, conforme a época, partes tenras de arbustos e regeneração florestal. Esta flexibilidade alimentar ajuda a explicar a sua capacidade de adaptação a meios diferentes.
Na primavera e no início do verão, tende a aproveitar vegetação jovem, rica em água e nutrientes, incluindo ervas tenras e rebentos. No final do verão e no outono, pode intensificar o consumo de folhas, frutos silvestres, sementes acessíveis e recursos de transição, ajustando-se à disponibilidade local. No inverno, sobretudo em áreas frias ou de altitude, recorre mais a material lenhoso fino, folhagem persistente e recursos menos nutritivos, o que pode aumentar a pressão sobre a vegetação arbustiva e a regeneração.
O padrão alimentar varia com a densidade populacional, a produtividade do habitat, a perturbação humana e a competição com outros herbívoros. Em zonas agrícolas marginais, pode visitar pastagens, bordas de culturas ou clareiras semeadas, sobretudo em períodos de escassez ou quando encontra tranquilidade suficiente para se alimentar.